Untul este produsul obtinut prin prelucrarea industriala a smantanii pasteurizate obtinuta din lapte de vaca si culturi lactice selectionate specific. Untul superior prezinta o culoare de la alb - galbuie pana la galben deschis, uniforma in toata masa , cu luciu in sectiune, cu un aspect in sectiune de suprafata continua, fara picaturi vizibile de apa, goluri de aer sau impuritati.
Consistenta la temperatura de 10 -12 grade C este de masa unctoasa, compacta, omogena, nesfarimicioasa. Prezinta miros placut cu aroma bine exprimata, fara nuante straine de aroma si gust placut, aromat, specific de unt proaspat, fara gust strain.